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抗氧化剂是一种用于防止或延缓因氧化反应导致食品劣化的物质，广泛应用于食品加工和储存过程中，关于提到的两种抗氧化剂，即“168抗氧化剂”和“抗氧剂JPP100”，以下是关于它们的一些信息：
1、168抗氧化剂：一般指丁基羟基茴醚（BHA），是一种常用的抗氧化剂，主要用于防止食品中的油脂氧化变质，它被广泛用于食品、药品和化妆品中，尤其是那些含有大量不饱和脂肪酸的食品，关于其安全性存在一些争议，一些研究表明它可能对健康产生负面影响，在食品生产中应适量使用。
2、抗氧剂JPP100：关于抗氧剂JPP100的具体信息相对较少，它可能是一种新型的抗氧化剂，具有优异的抗氧化性能和稳定性，关于其在食品和其他领域的应用以及安全性等方面的详细信息可能需要进一步查询相关资料或专业文献。
这两种抗氧化剂都用于防止食品和其他物质因氧化而变质，它们在成分、性能和应用方面可能存在差异，在使用时，应遵守相关的食品安全和使用标准，确保它们的安全性和有效性，建议在使用前咨询专业人士或相关机构，以获取更准确和详细的信息。